羔羊具有生长发育快、饲料报酬高的特点，现代羊肉生产就是充分利用羔羊这些特点，将其进行快速育肥，而且羔羊肉肉质细嫩，脂肪含量低，品质好。羔羊育肥是养羊业未来发展的方向，不仅可以为社会提供优质羊肉，并提高生产经济效益，而且可以利用羔羊提前出栏省下来的草料、棚圈，扩大母羊比例，为羊群扩大规模创造条件。

有研究表明，哺乳羔羊育肥的料重比为2.8～3.2:1，4月龄以上断奶羔羊为4～6:1，而成年羊为6～8:1，所以哺乳期是进行育肥的最佳时期。首先，从羔羊群中挑选生长发育好、体格较大的公羔作为育肥羊，以舍饲为主，育肥期一般为50～60天。此时的羔羊不提前断奶，并继续母仔共同饲养。诱导羔羊及早开食，每天喂2次，饲料以谷物、粒料为主，搭配适量豆饼，粗料采用优质苜蓿干草，让羔羊自由采食，通常在4月龄即可全部达到出栏要求。