来源：中国畜牧兽医报

随着人们对健康饮食要求的提高，牛羊肉需求快速增长。不过，我国牛羊肉消费市场每年仍有缺口200万吨。

在第二届中国（国际）牛羊肉产业大会暨2015中国牛羊肉及冷冻调理食品博览会的发布会上，中烹协副会长李亚光表示，中国是牛羊肉生产大国，羊肉产量居世界第一位，牛肉产量仅次于美国和巴西，居世界第三位。但另一方面，中国牛羊肉产业还停留在初级发展阶段，面临着大而不强，资源分散，产业化、规模化程度低的难题，提升产业市场竞争力，成为国内牛羊肉企业面临的巨大课题。

中国肉类协会副秘书长高观曾表示，随着肉类消费结构发生改变，近两年中国牛羊肉消费市场每年缺口约为200万吨。数据显示，从2000年到2013年，全国牛肉年产量由513.1万吨增加到673.2万吨，增长31.2%；与2000年相比，中国城乡居民家庭购买牛羊肉增长60.3%。