来源：中国产业信息网

   2000-2014年我国牛肉年产量增长了175万吨，占肉类总产量的比重也上升到8%以上，但牛肉产量的增长并不是来源于活牛饲养数量的增长（实际上是逐年减少的），而是来自于屠宰出栏速度的提高。2000年到2014年我国活牛出栏量由3800万头上升到4900万头，出栏速度远高于同期存栏增长速度，同期出栏率由30%上升到48%，严重超出25%的世界平均安全出栏水平。

中国产业信息网发布的《2015-2020年中国牛肉市场全景调查及投资前景评估报告》指出出栏速度的不合理提高，虽然短期内可以增加牛肉供给，但是长期而言则加速了我国活牛存栏量的下降，损害了牛肉产业发展的根基——牛源，传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南组成的“中原肉牛产业带”已名存实亡。而一旦肉牛存栏数量下滑的趋势不可逆转，要想恢复至少需要5-10 年时间。活牛养殖情况的恶化导致了牛肉产量增长明显乏力，牛肉后续供给潜力严重不足，我国牛肉产量已经连续多年在650万吨左右徘徊。

国内肉牛存栏量持续萎缩，直接原因看似在于养殖成本的快速上升，但从根本上说，是源于我国自然资源匮乏，同时养殖造成的环境压力也难以承载，不具备发展现代牧业的诸多条件，而海外国家如新西兰、澳大利亚、巴西等资源禀赋优势极为明显、饲养水平高，牛肉供应质优价廉。牛源短缺导致的原料不稳定供应是中国没有形成大型牛肉企业的根本原因，在国内并没有自然禀赋的情况下，进行海外布局成为必然选择，对于国内牛肉企业来说，未来谁掌握海外肉牛资源，谁就具有持续发展壮大的优势和可能。