正确和熟练的挤奶技术能充分发挥泌乳母牛的产奶潜力,有利于多产奶和保证奶的品质,还可防止乳房炎的发生。挤奶方法有手工挤奶和机器挤奶2种。机器挤奶可以大大减轻劳动强度、提高劳动效率2～3倍,而且挤奶速度和对乳房的刺激始终保持一致,使母牛感到舒适,可使产奶量提高6%～10%。机器挤奶是在密闭的系统中进行的,牛奶污染的机会少,可以保证奶的卫生和品质。目前,我国规模化的水牛场数量不多,采用机器挤奶的还很少,基本上还是采用手工挤奶。即使采用机器挤奶也需要配合手工挤奶。现将手工挤奶的具体操作要求介绍如下。

1、培训挤奶员

对挤奶员的要求是,不仅要熟练掌握挤奶技术,而且要细致耐心,熟练掌握牛的习性和泌乳特性,不能怕麻烦,图简便,任意改变或违背操作规程,这会影响产奶量,甚至挤不出奶而造成重大损失。

2、对母牛进行挤奶调教

对没有经过挤奶的初产地方水牛挤奶要进行挤奶调教,调教必须在分娩前2个月开始。挤奶人员应经常与母牛接近,每天定时梳刷,抚摸后躯并逐渐以手抚摸乳房。待调教到母牛接受抚摸乳房后进一步做乳房按摩动作,开始要轻,以后逐渐加力,并触摸乳头,做顶撞乳头和挤奶的动作,调教要坚持到分娩。有恋犊的母牛,特别是用曾经产犊哺乳的母牛往往有较强的恋犊性,开始挤奶时都不放奶,需先由犊牛吮吸才肯放奶,有的母牛见到自己的小牛后也能放奶。对这样的母牛,只能按照已形成的条件反射进行挤奶,以后逐步改变这样的反射。牛的放乳反射是习惯形成的,所以训练母牛挤奶,开始就要让母牛对挤奶形成良好的条件反射,因此要定人、定时挤奶,正确操作,待水牛习惯了一定的挤奶手法就能顺利放奶。

3、做好挤奶前的准备

挤奶员应剪短指甲,以免损伤乳头及乳房。乳房上过长的毛也要剪掉。赶牛起立时要温和,不能鞭打。牛起立后,随即清理牛床,冬季牛床有垫草,应将牛床后1/3处被污染的垫草和粪便刮入粪沟,由清洁工清除运走,便于挤奶操作和保持卫生。同时,要洗刷牛后躯,避免牛体上的碎草、粪土等污物落入奶中。

4、擦洗和按摩乳房

挤奶员准备好清洁的挤奶用具,穿好工作服,洗净双手之后,便可进行挤奶前的预备操作,即擦洗和按摩乳房。擦洗乳房是促进水牛排乳,获得清洁牛奶必不可少的工作。洗乳房用的水,应该是清洁的温水,温度以50℃左右为宜。挤奶员站在牛的右侧,用温水毛巾先洗乳头孔及乳头,再洗乳房,然后站在牛的后侧,一手扶住牛的坐骨,一手擦洗牛的乳镜、乳房两侧与大腿之间。要洗得全面彻底。最后将毛巾拧干擦拭乳房的每一部位。将牛尾拴在牛的后腿上,进行乳房按摩。用双手按摩乳房表面,再轻按乳房各部,这时乳房膨胀,皮肤表面血管怒张,呈淡红色,皮温升高,触之较硬,这是开始放奶的象征,应立刻挤奶,不要迟误,并将4个乳头挤出的第一、第二把奶收集在专用器具内,不可挤入奶桶内,也不宜随意挤在奶床上,因为最初挤出的第一、第二把奶中含有大量细菌,能污染垫草而传播疾病。

5、挤奶方法

挤奶员用小板凳坐在母牛的右侧后1/3～1/2处,与牛体纵轴呈50°～60°角。将奶桶夹在两腿之间,左膝在母牛右后肢飞节前侧附近,两脚向侧方张开,即可开始挤奶,一般是先挤后面两个乳头,再挤前面的两个乳头,这叫“双向挤奶法”。此外,还有单向(先挤一侧两乳头)、交叉(先挤左前右后,再挤右前左后两乳头)单乳头挤奶法。后一种方法在挤奶结束时,对一些特殊乳房或已经变形的乳房(如漏斗形乳房),为挤尽余奶而采用。挤奶时以拇指和食指握住乳头基部,用力握紧,然后中指、无名指和小指顺序挤压乳头。挤压时,拇指和食指不能放松,否则奶会倒流,这种挤奶方法叫拳握法或压榨法,此法的优点是可以保持母牛乳头清洁干燥,不损伤乳头,不使乳头变形,挤奶速度快,省劲方便。

用拳握法挤奶应使握拳的下端与乳头孔的一端平齐,以免奶溅到手上污染乳汁。挤奶时手的握力要尽量做到用力均匀,挤的速度应稍快,每分钟80～120次,一般在开始挤奶的1分钟内,速度可稍慢,为80～90次/分,以后大量排乳,速度应加快至120次/分,最后母牛排乳较少,挤奶速度也相应降至80～90次/分。每分钟的挤奶量应能达到1～2千克。对于乳头短小的母牛,如初产母牛,可用指挤法或滑榨法挤奶,即以拇指、食指捏住乳头基部,向下滑动,将奶挤出。此法初学者很易操作,但会引起乳头变长或引起乳头皮肤破裂,乳头腔弯曲等。此法需用润滑剂来减轻手指与乳头皮肤的摩擦。乳汁是取之最方便的润滑剂,但也增加了牛奶被污染的机会。因此,除乳头特别短小的母牛,不采用此法。当大部分奶已挤完时,应再次按摩乳房,可采用半侧乳房按摩法,即先按摩右侧乳区,再按左侧乳区。动作是两手由上而下,由外向里按压一侧两乳区,用力稍重,如此反复6～7下,使乳房的乳汁流向乳池,然后重复榨取各个乳区。到挤奶快结束时,进行3次按摩乳房。这次必须用力充分按摩,尤其是对初产母牛更要做好。方法是用两手逐一分别按摩4个乳区,直到完全挤尽,点滴不留为止。挤毕可在乳头上涂以油脂,防止乳头龟裂。每次按摩时,要把奶桶放在另一边,以免按摩时毛、尘、皮屑等落入桶内污染牛奶。

6、挤奶注意事项

第一,挤奶时要精力集中,禁止喧哗、嘈杂和突然音响。勿让生人靠近母牛以防影响产奶量。有人试验,挤奶时给母牛放轻音乐可提高产奶量。说明挤奶时,创造安静、良好的环境,使母牛感到舒适,有利于乳汁的分泌。第二,通过擦洗和按摩乳房产生的刺激通过神经系统作用于乳房的收缩组织和神经内分泌反射地引起肌上皮和平滑肌细胞的收缩,使奶由乳房排出,这种反射和收缩的时间很短,只能维持7～8分钟,因此挤奶过程要连贯进行,要求在几分钟内挤完,中途不可停顿。如果时间拖得过长,反射活动已过,奶便返回乳房而很难挤出,导致产奶量减少。第三,严格执行作息时间,并按一定顺序进行作业,不可任意打乱或改变。任意的改变会引起母牛不安,不仅造成挤奶困难,也会影响挤奶量。第四，遇有踢人恶癖的母牛,要态度温和,严禁拳打脚踢,应不断给予安抚。挤奶时注意母牛的右后腿,如发觉牛要抬右后腿时,可迅速用左手挡住。不得已时用绳将两后腿拴住挤奶。第五,每头牛的奶,应分别称重,做好产奶量记录。患有乳房炎的母牛应在最后挤奶,并将牛奶分开处理。挤奶用具在使用前后,均应洗净晾干,保持清洁。