根据国内多地生产优质高档牛肉的肥育实践经验，分为：①断奶后(6~7月龄)犊牛肥育饲养方案。②周岁(12~14月龄)小架子牛肥育饲养方案。③周岁半(18～20月龄)青年架子牛肥育饲养方案。④两岁(24月龄左右)青年架子牛肥育饲养方案等四种。一般根据产犊季节，当地气候条件，饲草料资源情况，以及传统肥育习惯，生产优质高档牛肉多采取以下两种肥育饲养方案，现介绍供参考。

(1)        周岁半(18~20月龄)青年架子牛肥育饲养方案选购18~20月龄架子牛，体重300~350千克，经过60天恢复过渡期饲养，然后进入150~180天的强度肥育，30月龄前达到体重500千克标准立即出栏。

第一阶段（60天）恢复过渡期。

在此期间先要对架子牛驱虫、去势、健胃、防疫注射、打耳标、称重、分组等技术处理。并让牛恢复失重，尽快适应新的环境条件，为适应强度肥育做好准备。饲养管理要求，自由采食，自由饮水，日粮中精粗饲料比例为55%~70%:45%~30%，日增重指标900～1000克。

第二阶段(180天)强度肥育期。

此期间饲养管理方法为自由采食，自由饮水，每日清扫粪尿2次。日粮中精粗饲料比例75%~85%:25%~15%，日增

重指示1000千克(900~1100克)。

在第二阶段强度肥育期又可分(1~60天)、(61~120天)，(121~180)三个催肥阶段。按各阶段分别调整日粮营养水平，随三个催肥阶段，日粮内精料比例分别为75%、80%、90%。

整个饲养期240天，出栏活重500千克以上，平均日增重1000克。

(2)两岁(24月龄左右)青年架子牛肥育饲养方案

选购24月龄左右的青年架子牛，一般体重要求350千克以上，经150天左右高能量日粮强度肥育达到500千克体重时出栏。

第一阶段(60天)恢复过渡期。

基本要求和作法同上

第二阶段强度催肥期，150天左右。

在这一阶段饲养管理为自由采食,自由饮水，日清扫粪尿2次。日粮中精粗饲料比例为60%~85%：40%~15%，要求平均日增重1000克(800~1300克)。

在第二阶段强度催肥(150天左右)期间又可分段(1~30天)，(31~90天)，(91~120天)，(121~150天)四个阶段催肥。各阶段的日粮内精料比例分别为60%、70%、75%-80%、85%-90%全饲养期210天，平均日增重950克左右，30月龄出栏体重可达到500千克以上。

上述两种肥饲养方案生产优质高档牛肉，对肥育牛一般

采取10头左右小围栏散放饲养。

在强度肥育期间需要注意的问题：一是牛的日粮类型转变时，为防止牛采食过多而造成腹胀，停食或拉稀，故要采取一日多餐，每次少给勤添，多观察的饲喂方法，并从过渡期起可饲喂缓冲剂和瘤胃素。二是虽然自由饮水，但也不要一次饮足，要多次饮水并保证水质清洁。三是日粮内精料比例大，能量高，设法改善适口性，很好加工调制以提高采食量。饲养人员平常注意观察牛的反刍情况，精神状态和粪便状态，如有异常及时处理。