第一，食物和饮水相对稳定进入瘤胃，来供给微生物繁殖所需要的营养。瘤胃内容物含干物质10％～15％，水分85％～90％。瘤胃食糜具有层次性，食入的精料大部分沉人瘤胃底部或进入网胃，而草的颗粒较粗，分布于瘤胃背囊。瘤胃水分具有强烈的双向扩散作用与血液交流，其量可超过瘤胃液的10倍之多。

第二，大量微生物属于专性厌氧，少数属兼性厌氧。产生气体主要是2／3的二氧化碳和1／3的甲烷和少量的硫化氢等，分布于背囊。

第三，瘤胃内pH值变动范围为5.5～7.5，具有较强的缓冲能力。pH值的变化取决于日粮性质，采食时间、方式和次数等。喂粗料多则pH值偏高，喂精料多则pH值偏低。

第四，牛瘤胃内容物渗透压接近血浆的渗透区。喂后0.5～2小时，瘤胃渗透压高于血浆的渗透压，于是液体从血液中转至瘤胃内，饮水可使渗透压下降，食入钠和瘤胃中挥发性脂肪酸可调节瘤胃的渗透压。

第五，瘤胃内的温度一般为38.5～40℃，腹囊稍高些。饲料发酵和血液的流动可使瘤胃温度升高，饮水可使温度下降5～10℃，经2小时后才能恢复原先水平。

 第六，瘤胃运动可使饲料与微生物充分混合，连续发酵，并排空内容物。

瘤胃食物通过微生物发酵、唾液和瘤胃壁的渗入和吸收以及食糜的排空等，致使瘤胃内理化性质达到动态平衡，这种动态平衡的维持是通过神经体液的调节来实现的。这种相对稳定的瘤胃内微生态环境，为牛的瘤胃内物质代谢、能量转换提供了条件。